中国烹饪是中华民族光辉文化中的一朵奇葩，历史悠久，源远流长。 在中国菜系中，上海菜博采众长，丰富多彩，独具特色，因此国内外长期以来有“吃在上海”的说法。 上海美食包括各种地方特色菜、清真菜、素食菜、西餐以及上百种地方小吃和快餐。 近年来，随着上海人民生活水平的提高，人们对食品的要求已从单纯的色、香、味向保健、防病、健身、美容的保健食疗转变。 因此，各种药膳、“绿色”蔬菜和一些传统素食菜肴也以其独特的魅力深受中外宾客的喜爱。
西餐是上海开埠后传入我国的，已有一百多年的历史。 西餐是指法国、意大利、德国、美国、英国等西方美食。 法国菜、俄罗斯菜和意大利菜最为著名。 西餐讲究营养成分，以煎、煎、焖、焖、烤为主。 选择包括鱼、肉、家禽、蔬菜、蘑菇菲力牛排等。除了西餐外，各种外国风味菜肴也逐渐进入上海，如韩国菜、越南菜、日本菜等。
著名专家观点
小绍兴酒楼名厨点亮：白斩三黄鸡、鸡粥、鸡鸭血汤
南翔小笼包餐厅名厨点亮：南翔小笼包子
大湖春点心店名厨亮灯：炸馒头、蟹壳黄
桂花厅点心店名厨点亮：鸽子蛋饺
绿浪餐厅名厨点灯：萝卜丝糕、眉糕、凤尾烧卖、枣泥糕、蘑菇素包
乔家扎餐厅名厨点亮灯笼：包沙球、包粽子
五芳斋点心店名厨点亮：桂花、莲藕、糕点
王家沙点心店名厨点亮：虾馄饨、豆沙酥饼、两面黄面
沙市小吃 世界名厨点亮：豆腐花
德兴面馆名厨亮了：红烧蹄子和两条鲜面
森艺兴面店名厨点亮：葱油面、面筋百叶
五芳斋点心店名厨点亮：苏西团、点心、寿宴
沈大味饼甜品店名厨点亮：四季饼甜品
乔家闸餐厅名厨点亮：江南点心、四季饼饺、面条，尤以乐莎饺子闻名
沧浪亭美食森林名厨点亮：糕点、蛋糕、三虾面、跳头糕
先得来排骨年糕店名厨点亮：五香排骨年糕
杏花楼名厨点亮：精美广式月饼
老上海酒店名厨点灯：自家特色菜
德兴堂名厨点亮：本地特色菜
大富贵酒家名厨点亮：徽帮菜，用杨梅饺子、葡萄鱼、毛峰熏鸭
老半斋名厨点亮：镇阳菜，尤以砂锅红烧狮子头闻名
西湖酒店名厨点亮：杭帮菜、龙井虾、西湖醋鱼、东坡肉等。
甬江状元楼名厨点亮：宁波风味海鲜
西门餐厅名厨点灯：特色川菜、洋淀菜
烟云楼名厨点亮：正宗北京菜
新雅粤菜馆名厨点亮：广邦特色菜，兼具西餐优点，以八珍红烧蛇汤闻名，擅长制作各种中西小吃
庐阳村酒家名厨点灯：主打川扬菜，带有淮腔
红楼西餐厅名厨亮起：以卖法式西餐闻名
功德林素食馆名厨亮灯：素菜专精，素荤菜兼备
洪长兴羊肉店名厨亮起：清真菜品
小绍兴酒楼名厨点亮：白斩鸡、鸡肉粥
老正兴酒楼名厨亮灯：以各种河鲜菜肴闻名
名厨王宝和点亮餐厅：主打绍兴酒，以大闸蟹宴闻名
红云楼餐厅名厨点灯：专做宁邦传统特色菜
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