“营养餐不只是吃一顿饭那么简单，对于处于生长发育阶段的孩子来说，丰富的营养非常重要。现在，我们学校食堂每天都会提供不同的水果、蛋糕、纯牛奶等，让孩子们从吃饱饭走向吃得营养健康。”杜双县实验小学德育科主任张光辉说。

学生营养餐计划实施已10年，2012年3月，贵州全面启动农村义务教育学生营养改善计划，以“校校有食堂、人人有午餐”为目标，2017年营养改善计划覆盖农村义务教育学校全部。

为进一步改善农村儿童营养健康状况，去年12月，贵州省教育厅、财政厅、卫生健康委等部门印发了《关于开展农村义务教育学生营养改善计划质量提升行动的通知》，明确提出今年将全面推行“5+X”膳食供应模式，贵州学生营养膳食从“吃得好”走向“吃得营养、科学、均衡”。

“5+X”模式全面实施

2021年秋季学期，贵州紧扣国家营养改善计划新要求，将农村义务教育学生补助标准由每生每天4元提高到5元，营养改善计划升级版“5+X”膳食供给模式（政府膳食补助5元+家庭缴纳少量适当费用）在各地有序开展。

学生们向记者展示食堂新菜“水煮大虾”

在独山县，“5+2”供餐模式已覆盖全县38所义务教育学校。独山县教育局营养处处长周继承说，该县营养改善菜单由教育部门统一制定。“5+2”供餐模式把5元餐补全部用于营养午餐，剩余2元用于保证学生每周2至3次享用水果和牛奶，力争保证餐补每一分钱“进学生肚子里”。

麻辣鸡块、肉末豆腐、麻辣豆芽……一道道具有贵州风味的家常菜出现在凯里市三棵树镇好志坪小学第七周营养餐菜单中。好志坪小学是凯里市235所纳入农村学生营养改善计划的学校之一。去年提高营养餐补贴标准后，好志坪小学营养餐升级为“5+1”模式（5元政府餐补+1元/生自费）。

凯里市三棵树镇好志坪小学学生晚饭后吃苹果

“学生们不仅每天能吃到‘一荤二素一汤’的营养餐，我们老师还利用每周剩余的经费，给学生们提供牛奶、水果等。”负责好志坪小学营养餐项目的李主任说。

目前，凯里市教育和科技局根据当地学生营养健康状况和饮食习惯，统一制定荤素搭配均衡、科学营养的菜单，确保每学期每个学校都有12套菜单按周轮换使用。

据了解，贵州营养改善计划食品供给质量和资金投入不断提升，2021年营养改善计划投入40.72亿元，惠及490.28万名农村中小学生和农村学前儿童。通过地方教育部门统一制定量化菜单，确保无论来自偏远乡村还是城市中心的学生都能吃上营养均衡、科学搭配的营养餐，体现营养教育公平。

“校农结合”供给充足

回忆起背着大筐小筐往返于学校和菜市场的经历，天祝县蓝田镇小学老师赵建宇感叹：“在农产品统一发放之前，我们老师都是按班级轮流去菜市场采购，但菜市场食材非常有限，就算我们有一个丰富营养的菜谱，也没有足够的食材来支撑。”

各学校学生座位上都放有牛奶

近年来，贵州采取“学校+龙头企业+农民专业合作社+农户”的“校农一体化”组织模式，围绕学生营养餐农产品消费需求，深入推进校园农产品消费需求和当地农村产业发展精准对接，不断扩大营养餐配送企业覆盖范围，实现从农业发展到学生营养改善的“双赢”。

如今，配送公司的冷链货车每天按时将蓝田镇小学订购的食品送到校门口，有效解决了乡镇学校食材采购难、营养餐选择有限的难题。赵建宇告诉记者，食材丰富后，学校食堂本着不浪费的原则，更加注重营养搭配和菜品的口感。“有了营养餐的保障，学生们平时的学习、社团活动就更有活力了。”

“校农一体化”作为打通各地农产品产销渠道的重要途径，在当地教育部门、企业、农民专业合作社、农户等各方的共同努力下，保障了当地农产品进校园的安全、绿色，同时也有效解决了农民合作社、生产基地的农产品销售难题，助力各地农业产业结构调整。

清镇市王庄乡幼儿园小朋友正在享用营养餐

龙里县特色农产品紫山药进校园食堂

在龙里县，建源餐饮公司2020年通过政府招标，取得学生营养餐食材配送资质，日配送量约1.7万公斤。

建源餐饮公司负责人钟旭告诉记者，公司将继续深化与龙里县教育系统的“校农一体化”，计划建设一批“校农一体化”蔬菜基地、养殖基地等，给孩子们提供更多优质、绿色的食材，将农产品本地采购率提高到95%以上，助力巩固扩大脱贫攻坚成果，与乡村振兴有效对接。

多重措施确保安全

“一看、二闻、三摸、四把关”是营养餐负责人每天检查食材的第一步。凯里市第二十五小学营养餐负责人潘建告诉记者，学校每周安排3名老师负责进校园食材的首次质检。在凯里市，食材质检要经过储存、发运、加工、供菜、食材处理流转等5个关口，均有专人负责。通过严格筛选，杜绝食品安全事故发生。

建元餐饮公司在龙里县杏石镇凉水村采购紫山药

在独山经济开发区，贵州阳光农产品配送服务公司建成了占地面积4000多平方米的配送中心，中心包括常温仓库、冷藏库、食品清洁间、食品安全检测车间等，并在冷链配送车辆上安装GPS定位和摄像头，确保食品的储存质量和配送安全。

近年来，贵州各级各类学校加大“明厨亮灶”建设力度，加快布局“互联网+明厨亮灶”，利用“摄像头+互联网”监管模式，保障学生就餐安全，实现校园食堂监管可视化、透明化。截至2021年，贵州省99.8%的学校食堂已完成“明厨亮灶”项目改造。

独山县配送公司工作人员正在核对食材

“用摄像头、网络对食堂进行实时监控，是打造‘开放式厨房’的标配。”凤冈县第一小学校长刘天民说。凤冈县第一小学自2016年成立以来，就配备了设施齐全、设计合理的开放式厨房食堂，并成立了学校营养膳食工作领导小组和膳食监督委员会，校领导、家长、社区代表共同监督。

为确保营养改善计划“安全”，贵州各地严格执行“四个统一”(统一招收、统一配发、统一采购、统一配送)粮食采购机制，建立多功能粮食配送仓储中心，并加强校园食堂管理，从每一道工序、每一个细节保障进校园农产品的安全。