80 后组团创立奶茶品牌，分享创业心路历程与行业经验_澳门巴黎人

我是80后，从学校毕业后一直在南方沿海地区打工，虽然工作比较稳定舒适，但我一直有个创业的梦想，也考察过很多行业，但最后还是没能下定决心，相对来说，创业的风险比打工要大。

我在创业还是稳扎稳打之间纠结了很久，真正让我决定进入奶茶行业的，是我的一个同学，他说：“你不是一直想创业吗？做奶茶可以，市场大，又快消，门槛低。”之前我没怎么关注过奶茶行业，觉得不妨了解一下。

经过长时间的网上查找资料和对一些步行街等大型商圈进行实地考察后，我毅然辞去了工作，回到了家乡（南方的一个小城市），开始了我的奶茶创业之旅。

创业的第一步，就是选择一个我心目中理想的地点，或者是城市中一条繁华的商业步行街。哪怕价格贵一点也没关系，毕竟地段为王。

当时步行街上有一家内衣店在出售，我进店一问，二十多平米，一年租金六万，转让费十万。这个转让费确实贵，关键是老板不讲价，转让费不能少。我一咬牙，把钱付了。谁让我看中了你家的位置呢？我付了一部分定金，老板要求两个月处理库存，这时间足够我准备了，于是就开心地签了合同。

创业第二步：自己开店或者加盟大品牌。加盟费太贵了，我接受不了，总觉得怕被小品牌坑，毕竟打着加盟旗号选择加盟的骗子太多了，我觉得还是自己做比较好。

我在百度上找到了一家武汉的奶茶培训公司，费用也不贵，三千多块钱，当时我对奶茶几乎一无所知，在对方客服的多次劝说下，我到武汉学习，才发现被坑了，学费是按项目收费的，我想学做奶盖，还要另外付费，奶盖不属于奶茶吗？而且这家公司的培训项目五花八门，有热干面、卤菜、卤鸡饭、冰淇淋、重庆烤鱼等等，奉劝各位冰淇淋朋友，千万不要去这样的公司学技术，培训项目越多，技术越差。

一物降一物，没有一劳永逸，学了一周，做出的奶茶极其难喝，培训老师口才不错，但技术实在不行，在我的强烈要求下，退了500元学费。在奶茶行业，这是我第一次被骗，人生还有很长的路要走，谁能保证不被骗呢？就当是自我安慰吧。

回到家，我辗转难眠。距离门店交接还有一个半月的时间，我能在这个月内解决所有问题吗？我的心里开始倾向于找个公司加入，这样可以省去很多麻烦。但这违背了我创业的初衷。我选择创业，是因为我不想再为资本家打工了。手头也没有多少现金，所以我决定单干。虽然辛苦，但总比被骗要好。

创业第三步：行动采购行动开始了。我去了原材料批发市场，卖原材料和设备的商家也提供了一些配方和设备的使用方法。然后我从一家生意很好的奶茶店挖了一个店员。解决了这些问题后，我的心情好了很多。

接下来就是选择设备了。很多朋友在QQ、微信上问我，开一家奶茶店需要多少钱？这是一个很难回答的问题。最低端的设备从一万多元到二十多万不等，看你的需求。规模越大，产品越多，档次越高，设备的投入就越大。但是作为一家基础型的奶茶店，以下设备是必不可少的：

1、封口机是奶茶店的核心设备，有手动、半自动、全自动三种，手动的优点是便宜，但是生意稍微好一点的时候生产速度就很慢，全自动的虽然贵，但是可以提高生产速度，毕竟谁都希望自己的店开业之后生意好。

2、制冰机的重要性不言而喻，制冰机有风冷式和水冷式两种，价格与制冰量成正比。

3.冰箱一半冷藏，另一半冷冻。

4.电热水器加热饮用水

5、奶茶专用工具及必要的相关原料：植脂末、珍珠粉、各种口味果粉、果汁、新鲜水果等。

创业第四步：产品研发与培训。购买设备后，距离店面交接还有30天，我花了一整天的时间和从武汉请来的店员一起研究原料、配方，发现这里面的窍门还真是不少。

市面上的奶茶主要分为两大类：台湾奶茶和港式奶茶。我随大流选择了台湾珍珠奶茶。茶叶和牛奶的选择还是需要下些功夫的。在淘宝上买了不少锡兰红茶试喝，但味道不太好。奶精的质量也参差不齐。最后在市面上找到了比较满意的供应商，个人觉得价格还可以接受。

1、奶精的用量一般为30-60克；

2、不要使用口碑不好的奶茶粉，选择优质的奶精；

3、使用优质锡兰红茶，坚持每天冲泡鲜茶，绝不使用隔夜茶；

4、果糖自己用白糖调配，教你一个小技巧，用甜度计可以很好的控制果糖的甜度；

5. 冲奶茶时，一定要用量匙和量杯，这样奶精和茶的比例会比较稳定，用量杯时一定要放平；

6、珍珠煮好后一定要用冷纯净水过凉，以增加嚼劲，加入适量果糖搅拌均匀备用；

奶茶的调试基本成功了，冰茶的调试也快完成了，相信很多小伙伴都深有体会，这其中的艰辛，说实话，我喝多了奶茶几天胃口就不好，有时候冷，有时候热，真是折磨。

珍珠奶茶是一家店的灵魂，也是最难做的，需要优质的原料，茶奶的合理配比，额外投入资金购买果糖计量机，保证糖分的精准性。

经过这一阶段的训练，我发现用手摇奶茶非常耗时，口感也不稳定。我延续了之前的风格，咬咬牙就放到机器上，有了摇奶茶机，品质开始稳定，每杯摇出来20秒左右。

训练日程还是挺忙的，只能慢慢来。这件事情确实不能急，而且金桔柠檬出品的味道也不是特别好。我再考虑一下，还是出去看看别人家出品怎么样，好有个对比。哈哈，我把武汉所有知名的奶茶店都逛了一遍，一上去就买了一大堆。一杯又一杯，喝完这一杯，我还有三杯呢。总觉得快乐柠檬的柠檬系列比我的好喝，怎么回事。真想塞几百块钱到店员手里，让他告诉我。想想也行，但是这种事还是不要做为好。

金橘柠檬，你为何让我如此痛苦？我不信邪，我不需要浓缩柠檬汁。我尽量榨新鲜柠檬汁。先切一个大碗。如果做不出好吃的金橘柠檬，你那么多柠檬还有什么用？

试做了一些产品，总体来说还可以。心情不错，因为“鲜榨金桔柠檬”研发成功了。进口货就应该真材实料。鲜榨柠檬汁的味道很不错。员工培训的进度也不错。看来当初被挖角的店长还是很有能力的。心情没那么压抑了。

创业第五步：关于店名，Logo和杯子装修过程中，设计了logo，选了店名，这个是让我很头疼的问题，这时候我的团队出现了，谢天谢地，我的设计团队来了。

我同学的弟弟（挺帅的，就叫他“小鲜肉”吧）刚从设计专业毕业，对创业很有热情，我们一拍即合，就加入了进来，他还带了他的大学同学（一个160斤的胖子），团队增加到三个人，我信心倍增。

品牌的设计首先要有一个主题。胖子是个动漫迷，他建议做动漫人物，大家都觉得这个想法不错，决定就这么顺利的做出了。胖子自然而然的成为了团队的设计师。胖子和小仙肉带着品牌的使命走进网吧，开始了整个品牌的VI设计。幸好我们网吧的上网费很便宜，充值100送200，既然便宜，那就暂时当办公室用吧。

在网吧闭关了三天后，胖子和年轻人顶着黑眼圈，带着图案来到我面前。“老大，您交给我们的任务我们已经完成了，名字也定好了。”胖子说着打开电脑，电脑屏幕显示：

LOGO不错，但你的名字有什么特殊含义呢？ “这个卡通人物是我根据一个印第安故事设计的，小女孩头上的羽毛是印第安文化的重要元素，印第安人在打猎的时候会发出‘wooka’的声音，所以我就把品牌命名为‘wuka’。” 说实话，我当时也没有更好的选择，只好接受了胖子的建议。

这是外置灯箱的设计，现在真的没时间操心这个了。杯子的设计也很重要，胖子的设计进度太慢了，虽然他每天都熬夜赶设计。但时间真的不允许这么拖下去。在我的强烈要求下，胖子还是把标准热和高热两个纸杯的设计都做出了来。

达雷与比奥雷延续了剧情，当主角“乌卡”遇到危险时，他头上的羽毛会幻化成六个精灵，与“乌卡”一起守护家园。

创业很累，拿到杯子的设计图后，我们马上就去武汉找工厂做。胖子和小鲜肉坚持要一起去，因为他们怕工厂印出来颜色不一样，杯子做工差，总之怕工厂毁了他们的设计。

我在武汉找了三天，终于知道什么叫坑人了，你一个家庭作坊，还好意思做百度推广，还要外包印刷，印刷费800一色，我算了一下，你要让我破产了，这种现象屡见不鲜。

回到酒店，我打开阿里巴巴这个万能的网站，大厂觉得我们量太少，而且印刷费是1200一色。第二天我又去了三家工厂，最后一家老板很好说话，我也跟他解释了我们的情况，我们是新手，创业不容易，量不能大，老板很爽快，纸杯最低订货5万个，免印刷费，塑料杯也是一样，以后量大了还可以优惠，我以为我们一下子就定制20万个杯子，店还没开业，预算在慢慢增加。

但没别的办法，我又咬了咬牙，拿出银行卡和几张信用卡，在工厂财务处付款，签了合同。看着流出来的钱，我着实有些着急。工厂里负责生产的说要几天才能做出盘子，到时候再联系我们。这样我就能有几天安心的调饮品了。可怜的胖子和小伙子只好熬夜设计塑料冷杯等周边的设计了。

在网吧闭关了几天，塑料杯的设计完成了，就在这时，纸杯厂打来电话说模板已经做出来了，需要确认一下。

下午我们到了工厂，胖子和小伙子和印刷师傅拉锯了好久，印刷师傅说这个不可以，那个不可以，肯定会有色差，不能和原文件一模一样等等。

经过长时间的拉锯战，双方都妥协了。我们开始调试机器，准备试印。我们出去吃了点东西，回到工厂，胖子最担心的事情发生了。颜色差异巨大。谁都无法接受这样的结果，于是我们又开始谈判。

回到酒店，胖子很郁闷，这个设计他和小鲜肉可是花了不少心思的，小鲜肉肯定也很郁闷，只是他没表现出来，明天改版如果效果还不满意，就换厂了，一定要改！好在最后还是通过了测试，让我们满意。

杯子的样品出来了↓↓↓

设计组这几天也在做最后的冲刺，毕竟还有很多东西没有设计好，开业时间预计会稍微推迟一点，我开始马不停蹄地跑工商局、食药监局、税务局去办证。

总体来说装修很便宜，3万块钱，杯子特别贵，不过量不多就不说了。

创业第六步：开业没有达到预期。现在又增加了9名员工，我们团队的总人数增加到了12人。人多力量大，几个小时就把店整理好了。

快到开店时间了，我们第一次发生了分歧，我主张晚点开店，想等这些员工技术好了再开，把店里最好的一面展现给消费者。他们觉得不忍心每天花那么多时间，不快点开店就要破产了，其实没钱也是一个很重要的问题。最后我还是坚持再等几天再开店。

临近开业，胖子突然跟我说他很紧张，不知道生意会不会好，说他真的不想失败，要向家人证明自己。

我真的不知道该怎么给他信心，毕竟一切都是未知数。如果真的失败了，也只能怪自己运气不好了。毕竟该做的事都做了，也尽量做到完美了。一切都听天由命吧！

开业前，需要对收银系统、会员卡系统、微信云会员系统做最后的调试，幸好我和小鲜肉在这方面有些经验，五个小时就搞定了，虽然很累，但很值得。

第一天营业额2600多，远低于我的预期。招这么多人，工资是个大问题。我还要更加努力。

第一个月，日均客流量不足300人，这意味着乌卡奶茶并没有在城市中脱颖而出。更重要的是，400杯的冲刺目标落空，缺口超过100杯。不得不承认，大多数人都习惯喝附近一家在这条街上开了七八年、拥有一批忠实顾客的店家的奶茶，想要挑战它，难度非常大。

从目前的业务来看，9名员工中至少有3人处于闲置状态，也就是说，9个人的工资，实际上只有6个人在工作。

这太浪费人力资源了。辞职？不行！如果客户太多，我们应付不过来怎么办？九个人就够了！因为我相信生意会越来越好。

创业第七步：应对之策：危机中求生存店长来汇报经营情况，我问她有没有总结原因，她说可能是因为顾客对新品牌部太习惯了，其他门店好像也串通起来了，一场疯狂的挤兑、压价开始了。

听到这些话，我不知道自己是该高兴还是该着急。高兴的是同行们把我们当成对手来看待，这证明我们的存在对他们来说还是有威胁的，也足以证明我们的实力。同时，更多的是着急，因为对于现在的情况，我还没有相应的对策。

“有必要的话，一定要打价格战！”胖子伸出肥手指，指着菜单。

什么？我简直不敢相信自己的耳朵。我们这么高端的品牌，还要跟他们拼价格，这不是自毁长城吗？

想想看，虽然这里人流量很大，但人总有惯性思维。去餐厅吃饭，妈妈每次进新店都会满意吗？胖子表情很严肃。“不过，我对我们奶茶的味道还是很有信心的，已经有回头客了。”店长自信地说。

“开业促销你不知道吗，别人卖7元，你看我们家的口味和用料都比别人贵，卖8元也很正常。”

别人卖的是自己多年积累的经验，你靠什么创业？如果你这么想，你已经亏了一大半了。小姐，我们是在做生意，不是偶像。有人喜欢你，但不一定喜欢你的奶茶。也许将来，吴嘉会名声大噪。但辉煌的计划也会因为资金不足而止步不前。你首先要考虑的，是如何增加现金流。

所以我们要主动出击，成为一流品牌。”我同意胖子的观点。虽然听真话可能很难受，但我们必须反击。

这场仗怎么打？直接降价显然不可取。所以我们从营销入手，先定制会员专享价。珍珠奶茶会员价调整为5元，让长期会员享受优惠，增加会员粘性，增加办卡量。对于非会员顾客，我们推出消费任意产品2元换取布丁的优惠。

不只是价格，线上推广也是一样，我们开始在本地网站、论坛做推广，微信也开始推出电子优惠券、线上外卖中心、微信红包等。

短期来看，这些组合拳足以暂时压制对手。但我觉得还是缺少一些线下活动，那就来吧。办一张会员卡，免费送电影票。我们会为会员预订影院，让他们看电影。

在电影院做一些临时的促销活动，送一些免费饮料卡。电影开始前播放《巫卡》的宣传片。这些事情应该制定成计划，立即实施。我不相信这个市场无法被占领。

整个团队忙碌了很久，整套活动方案都在实施中。

看到满座的观众席，我的心情五味杂陈，好消息是奥特曼终于打败了怪兽，赢得了世界和平，队员们再也不用担心每天吃不上泡面了。

让我担心的是，运营了这么久，我甚至还没有计算过成本，所以对于活动的具体内容一无所知。

创业第八步：我们的野心：扩张生意开始好转，我开始盘算成本。这个月总营业额86340，原材料成本，加上新鲜的金橘，柠檬，杯子，吸管等，一共30219多，原材料成本接近35%，为了品质，成本有点高，我估计我们附近那个小奶茶店的成本就20%多。没办法，谁让我是个追求卓越的人，总得想办法把生意搞好，别让它没落了，真是纠结。

这个行业，想赚钱还是要把生意做热，之前的营销组合已经启动，估计短期内生意不会下滑，但短时间内想大幅提升营业额不现实，还是先控制好运营成本比较好。

先控制水电，温度达到一定程度才能开空调。

不在家时请随手关灯，大功率电器全部安装自动开关，省下多少就是赚多少。

趁着生意还不算太忙，我抽出时间培训了一下员工，在网上查了一些资料，和店长整理了一套培训资料，现在还在用。

每天早上抽出时间开始培训，从一些基本的礼仪和工作职责开始。

经过一段时间的培训，感觉进步很大，看来培训也很重要，不如把配方，搅拌技术等都整理成一本书，让员工们操作更规范。

我们说到做到，在技术手册上做了严格的规定，比如做红豆奶茶必须减糖，有些产品不可以加配料，有些产品只能冷煮，有些产品只能热煮。

所有量杯、盎司杯、奶勺统一，确保调配时的稳定与严谨。规定在厨房泡茶时必须用温度计测量水温，泡茶时间必须精确到分钟，必须使用计时器。配方也根据经验进行了调整。

经过这些简单的改进，不知道效果会不会更好呢？至少现在我明白了奶茶行业的一些道理，销量越大，利润越高。但是怎么提高销量呢？首先味道一定要好，如果味道不好，就是在自杀。

未来怎么发展？我说当然是做大，把五卡做成有影响力的品牌。不然我们干嘛花那么多精力去做？其实说这话的时候我并没有太大的底气，毕竟做大需要资金，需要人才的储备。

但至少，我们有了努力的方向。

1.开一家奶茶店的创业故事